BBQ Academy Jiří Dolenský

Burger mit Pfefferminz Mayonnaise und gegrilltes Gemüse

Zutaten:
150 g gehacktes Rindfleisch
1x Burger Brötchen
5 g Salz
1 g Pfeffer
30 g Zwiebel
50 g Paprika
50 g Tomaten
10 g Essiggurken
1 Blatt Eisbergsalat
10 g Ketchup
1 g Pfefferminze
30 g Mayonnaise

Zutaten für gegrilltes Gemüse:
30 Zucchini
30 g Aubergine
30 g Paprika
10 g Knoblauch
1 g Thymian
10 g getrocknete Tomaten
5 g Salz
1 g Pfeffer
10 ml Aceto Balsamico

Vorbereitung:
Rindfleisch, Salz, Pfeffer, fein geschnittene Zwiebel und gehackte Pfefferminze mischen.
Ganze Zwiebel in dickere Scheiben schneiden. Mit Öl bestreichen, salzen und auf den erhitzten Grill geben.
Das Fleisch grillen wir auf beiden Seiten bis es goldbraun ist. Anschliessend geben wir das Fleisch in eine Schüssel und bedecken diese mit Alufolie.
Ganze Paprika mit Olivenöl bestreichen und grillieren bis die Schale ziemlich schwarz ist.
Vom Grill nehmen und für 10 Min. zum Abkühlen in eine Plastiktüte geben. Die Schale schälen, die Paprika bekommt einen feinen Rauchgeschmack. Nur die Kerne ausschneiden.
Wir bereiten ein so genanntes BURGER SET vor: auf ein Blatt Eisbergsalat legen wir eine Scheibe Tomate, eine Scheibe Zwiebel und eine halbierte Essiggurke.

Grillen:
das Burger-Brötchen quer halbieren und auf dem Grill knusprig backen. Das Unterteil mit Ketchup, das obere Teil mit Mayonnaise und Minze, bestreichen.
Das Fleisch je nach Geschmack und Art (gar oder medium) grillen und auf das Brötchen mit Ketchup legen. Auf das Fleisch kommen die gegrillte Zwiebel, die Paprika und das Burger Set. Mit dem oberen Teil des Brötchens zuklappen.
Als Beilage grillieren wir Zucchini, Aubergine mit Knoblauch und frischen Thymian. Gemüse am Schluss in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit hochwertigen Aceto Balsamico beträufeln.