BBQ Academy Jiří Dolenský

Tigergarnelen mit italienischem Risotto und Cherry Tomaten

Zutaten:
100 g Garnelen
50 ml Olivenöl extra virgine
Weisswein
50 g Zitrone, Saft
Salz, Pfeffer
10 g Peperoni
10 g Knoblauch
Korianderblätter
80 g Reis Arborio (Risottoreis)
20 g weisse Zwiebel
30 g Butter
1 l  Hühnerbrühe
5 g Parmesankäse
80 g Cherry Tomaten

Vorbereitung:
Olivenöl und Zitronensauce mischen
Die Garnelen legen wir das ZitronenOlivenöl, Peperoni, weisser Pfeffer, Korianderblätter und Knoblauch dazugeben. 1 Tag im Kühlschrank marinieren.
Weisse Zwiebeln im Olivenöl leicht anbraten (müssen weiss bleiben). Dazu geben wir den Reis und Weisswein. Braten bis die Flüssigkeit weg ist und geben noch einmal Weisswein dazu und nach und nach die Hühnerbrühe. Der Reis sollte nicht zu weich sein. Parmesankäse und Butter dazu geben und nach Belieben nachwürzen.

Grillen:
Die Garnelen grillen wir je 1 Minute auf beiden Seiten, herausnehmen und salzen.
Wir legen die Cherry Tomaten, die wir vorher noch mit Olivenöl bestreichen, auf den Rost und lassen diese nur leicht anbraten, mit Salz und weissen Pfeffer würzen.
Auf den Teller servieren wir Risotto und krönen diesen mit den Garnelen und Cherry Tomaten. Mit Olivenöl beträufeln.