Der Deflektorstein wird auf den Feuerring gelegt und schützt so das Grillgut vor direkter Hitze der Glut. Der Grillrost wird mit dem Distanzstück angehoben. Durch indirektes Grillen können grosse Fleischstücke, ganze Fische oder Geflügel bei niedriger Temperatur schonend gegart werden ('barbecuen'). Schonendes Garen des Grillguts in der Garkammer bei niedrigen Temperaturen (90-160 °C). Die Speisen bleiben saftig und brennen nicht an. Dies ist die meist verwendete Grillart bei BBQ Smokern. Der Pizzastein wird mit dem Distanzstück angehoben und der MONOLITH auf 300˚ - 350˚ erhitzt. Um Speisen zu Räuchern, gibt es verschiedene Möglichkeiten: Räuchern mit Holz, Holzspänen oder Räuchermehl. Nach dem Erhitzen wird die Kaminklappe geschlossen und die Luftzufuhr minimiert. Mit verschiedenen Räuchergewürzen kann das Aroma nach Belieben verändert werden. Bei dieser Methode wird der Grillrost direkt über die Glut auf den Feuerring aufgelegt. Das Grillgut muss gewendet werden, um von beiden Seiten gegrillt zu werden.

Der zweifache tschechische Grillmeister Jiri (Georg) Dolensky

Auch in Tschechien wird Grillen nicht mehr nur mit Bratwürsten assoziiert und Barbecue für eine Sauce zum Abschmecken gehalten. Eine…

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BBQ Academy Jiří Dolenský

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Video: Monolith 2012

Grillen und Räuchern

 

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Video: SPOFA/GAFA Fair

Cologne 2011

Grilovací marinády Stubb's

Grilovací marinády Stubb's obsahují přírodní složky, které chuť grilovaných pokrmů nepřekryjí, ale zvýrazní.

  • Stubb’s Chicken Marinade

    [s (kuřecí marináda)]
    Jemná kuřecí marináda je vytvořená z přírodních ingrediencí, například čerstvých bylinek a citrusů a podtrhuje tak chuť masa.

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  • Stubb’s Texas Steakhouse Marinade

    [s (marináda z texaské steakárny)]
    Tato marináda je směsí česneku, sušených papriček poblano a paprik, které v mase podpoří jeho skutečnou chuť.

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  • Stubb’s Beef Marinade

    [s (hovězí marináda)]
    Stubb’s Beef Marinade obsahuje přírodní složky jako česnek, sóju a zázvor, které chuť masa nepřekryjí, ale zvýrazní.

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  • Stubb’s Pork Marinade

    [s (vepřová marináda)]
    Vepřová marináda je tvořena kombinací přírodní citrónové trávy, zázvoru a sóji a dokáže vyzvednout skutečnou chuť masa.

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