Le déflecteur est posé sur le foyer et protège ainsi la grille du barbecue de la chaleur directe des braises. Le déflecteur est posé sur un socle afin de le protéger. La grillade indirecte permet de préparer idéalement de gros morceaux de viandes, des poissons ou des volailles entières à basse température ('barbecue'). Cuisson en douceur à basse température (90-160 °C) dans la chambre de cuisson, pour des aliments qui restent juteux et ne brûlent pas. Quand la pierre à pizza est posée sur son socle, le MONOLITH chauffe à 300˚ - 350˚. Il est possible de fumer des aliments avec du bois ou des copeaux de bois. Quand le grill est chaud, il s’agit de fermer le régulateur supérieur et de réduire l’apport d’air extérieur au minimum. Il est possible de varier les goûts à volonté grâce à l’utilisation de différents types de bois. Avec cette méthode, la grille est posée directement sur son anneau au dessus des braises. Les aliments doivent être tournés afin de griller des deux côtés.

Jiří Dolenský: Double champion de la République Tchèque de la grillade

Les Tchèques n´associent plus la grillade seulement aux saucisses et le barbecue aux condiments. Une préparation sophistiquée des plats nécessite…

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Stubb's BBQ Sauces

Stubbs’s Spicy Bar-B-Q Sauce

Stubbs’s Spicy Bar-B-Q Sauce

[s (Sauce piquante)]

Très riche en piments, cette sauce gardera votre poulet, porc ou boeuf bien piquants longtemps après qu´ils ont quitté le gril pour être servis. La recette originale est enrichie avec les piments habanero et l´arôme de fumée qui se marient à merveille avec le goût de la viande.

Ingrédients:
Eau, purée de tomate, alcool de vinaigre, mélasse, amidon de maïs, dextrine de tapioca, sel, sucre roux, épices, piments habanero, contient moins de 0,5% de : *oignons, paprika, *ails, piment moulu, arôme naturel fumé, acide citrique, gomme xanthane, gomme de guar, sirop de maïs, tamarinde, arômes naturels.
*déshydraté